Dry Aged Steaks überzeugen durch ihre intensive Zartheit und unvergleichlichen Geschmack. Durch die natürliche Reifung entwickeln sie ein einzigartiges Aroma, das Steakliebhaber begeistert. Ein Genuss, der den Unterschied macht – perfekt gereift, perfekt zubereitet.
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Aktuelle Bestseller mit Dry Aged Steaks
- DRY AGING ZU HAUSE – Mit den 55Grad Reifebeuteln verwandelst du hochwertige Fleischstücke im Kühlschrank in aromatisches Dry Aged Beef – Steakhouse-Geschmack ohne teuren Reifeschrank
- ORIGINALE MEMBRAN-TECHNOLOGIE – Die Spezialmembran sorgt für einen kontrollierten Reifeprozess: Feuchtigkeit kann entweichen, Sauerstoff wird gezielt zugelassen – für intensive Aromen und eine...
- SO EINFACH GEHT’S – Fleisch einlegen, Luft raus/vakuumieren, anschließend bei ca. 3°C im Kühlschrank reifen lassen (typisch 4–6 Wochen, je nach gewünschter Intensität) - Ein Gewichtsverlust...
- ROLLE 3M + VACAID INKLUSIVE – Ideal für 0,5–10 kg (z. B.größere Stücke, Ribeye am Stück) - Das Set enthält 1x Reifebeutel-Rolle (28×300 cm) + 5 VacAid-Streifen für leichteres Vakuumieren...
- MAXIMALE SICHERHEIT & QUALITÄT – EU-lebensmittelkonform (EG 1935/2004) und Kunststoffsicherheit (EU 10/2011) – entwickelt für vertrauenswürdige Ergebnisse bei der Trockenreifung
- PERFEKT ZUM PROBIEREN: In unserer Tasting Box bieten wir Ihnen eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl feinster Büffelfleisch Cuts. Entdecken Sie die Geschmacksvielfalt, kuratiert von unseren...
- FEINSTE STÜCKE AUS ITALIENISCHEM BÜFFELFLEISCH: Eine Box aus Wasserbüffel Filet Medaillon, Filet Steaks, Rib-Eye, Rumpsteak und Prime Sirloin Steak (Hüftsteak) – jedes Stück mit eignene...
- ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Kurz bei hoher Hitze & von allen Seiten anbraten oder grillen und anschließend bei geringer Temperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen
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- ✅ ZUSTELLTAG: Dienstag bis Freitag - Um sicherzustellen, dass die Frischeprodukte bei dir in bester Qualität eintreffen, liefern wir diese mit dem Express-12 Uhr-Versand unseres Logistikpartners...
- ✅ BESTELLINFO: Bestellungen die Do. nach 11 Uhr eingehen werden kommenden Dienstag geliefert
- DRY AGING ZU HAUSE – Mit den 55Grad Reifebeuteln verwandelst du hochwertige Fleischstücke im Kühlschrank in aromatisches Dry Aged Beef – Steakhouse-Geschmack ohne teuren Reifeschrank
- ORIGINALE MEMBRAN-TECHNOLOGIE – Die Spezialmembran sorgt für einen kontrollierten Reifeprozess: Feuchtigkeit kann entweichen, Sauerstoff wird gezielt zugelassen – für intensive Aromen und eine...
- SO EINFACH GEHT’S – Fleisch einlegen, Luft raus/vakuumieren, anschließend bei ca. 3°C im Kühlschrank reifen lassen (typisch 4–6 Wochen, je nach gewünschter Intensität) - Ein Gewichtsverlust...
- GRÖSSE M + VACAID INKLUSIVE – Ideal für 2–5 kg (z. B. Ribeye, Entrecôte, große Stücke) - Das Set enthält 5 Reifebeutel (25×50 cm) + 5 VacAid-Streifen für leichteres Vakuumieren, bessere...
- MAXIMALE SICHERHEIT & QUALITÄT – EU-lebensmittelkonform (EG 1935/2004) und Kunststoffsicherheit (EU 10/2011) – entwickelt für vertrauenswürdige Ergebnisse bei der Trockenreifung
- EXQUISITE FILET AUSWAHL: Unsere Filet Box präsentiert Ihnen eine Auswahl unserer edelsten Büffelfiletstücke – 2 Filet Streifen, 2 Filet Steaks und Chateaustück
- GESCHMACKSEXPLOSION: Das intensive Aroma des Filets entsteht durch die ganzjährige Weidehaltung der Büffel im Freien und ihre natürliche Fütterung mit frischem Gras, Kräutern und Wildblumen
- BESONDERE SCHNITTE: Von unserem Metzger fein pariert, sorgen die Büffel-Cuts für einen besonderen Genuss. Perfekt zum Grillen, Braten, BBQs und zum Teilen mit Freunden und Familie sowie bei...
- ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Kurz braten oder grillen. Das Steak und die Stücke bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten und anschließend bei geringer Temperatur ruhen lassen. Mit Salz und...
- BÜFFEL BILL: Entdecken Sie unsere erlesene Auswahl an Büffel- und Weiderindfleisch. Dank nachhaltiger Aufzucht und artgerechter Haltung bieten wir Ihnen Fleisch von höchster Qualität und einem...
Was sind Dry Aged Steaks
Dry Aged Steaks sind eine besondere Art von Rindersteaks, die durch einen speziellen Reifungsprozess verfeinert werden. Bei der Trockenreifung wird das Fleisch in einer kontrollierten Umgebung gelagert, typischerweise bei Temperaturen zwischen 0 und 4 Grad Celsius und mit einer bestimmten Luftfeuchtigkeit. Dieser Prozess kann mehrere Wochen bis Monate dauern, wobei die häufigsten Zeiträume zwischen 21 und 60 Tagen liegen.
Während der Trockenreifung verliert das Fleisch einen Teil seiner Feuchtigkeit, was zu einer Konzentration der Aromen führt. Gleichzeitig wirken Enzyme im Fleisch, die das Bindegewebe abbauen und somit die Zartheit des Steaks erhöhen. Die äußere Schicht des Fleisches bildet eine Kruste, die vor dem Kochen entfernt wird. Diese Kruste schützt das Innere des Steaks während des Reifungsprozesses und trägt zur Entwicklung komplexer Geschmacksnuancen bei.
Der Geschmack dieser Steaks ist intensiver und reichhaltiger als der von frischeren Steaks. Viele Liebhaber beschreiben den Geschmack als nussig, erdig oder sogar leicht süßlich. Die Textur ist zarter und saftiger, was das Esserlebnis erheblich verbessert.
Die Trockenreifung erfordert spezielle Bedingungen und viel Geduld, weshalb Dry Aged Steaks oft teurer sind als herkömmliche Steaks. Sie sind in vielen gehobenen Restaurants und Metzgereien erhältlich und gelten als Delikatesse unter Steakliebhabern. Für viele Gourmets ist ein perfekt gereiftes Dry Aged Steak ein Höhepunkt kulinarischer Genüsse und ein Muss für jeden Fleischliebhaber. Der Reifungsprozess hebt nicht nur die Qualität des Fleisches hervor, sondern macht es auch zu einem besonderen Erlebnis beim Genuss.
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